Kollagenbiopolimer, hayvonlarning biriktiruvchi toʻqimalarining asosiy komponenti boʻlib, sut emizuvchilarda eng koʻp va keng tarqalgan funktsional oqsil boʻlib, umumiy oqsilning 25% dan 30% gacha, hatto baʼzi organizmlarda 80% ni tashkil qiladi..Chorvachilik va parrandalardan olingan hayvon to'qimalari odamlar uchun tabiiy kollagen va uning kollagen peptidlarini olishning asosiy usuli hisoblanadi.Kollagenning ko'p turlari mavjud va umumiy turlari I, II, III, V va XI turlari.Kollagen yaxshi biologik muvofiqligi, biologik parchalanishi va biologik faolligi tufayli oziq-ovqat, tibbiyot, to'qima muhandisligi, kosmetika va boshqa sohalarda keng qo'llanilgan.
So'nggi yillarda kollagenning mashhurligi yildan-yilga ortib bormoqda.Google qidiruvidagi e'tibor tufayli Google Trends va kollagen peptidlarida protein xom ashyosining mashhurligi aniq o'sish tendentsiyasini ko'rsatayotgani aniqlandi.Shu bilan birga, global bozor nuqtai nazaridan, Amerika Qo'shma Shtatlari, Shimoliy Amerika, Evropa va Janubiy Amerika keng qamrovli salomatlik, sport ovqatlanishi va suyak va bo'g'imlarning sog'lig'iga ko'proq e'tibor beradi, bu ham Xitoy bozorining tendentsiyasidir. kelajak.
Kollagen vazn yo'qotish, qon bosimi va qon lipidlarini pasaytirish, kaltsiy bilan qo'shilgan sog'liq uchun oziq-ovqat, oshqozonni tartibga soluvchi sog'lom oziq-ovqat, go'zallik va qarishga qarshi sog'lom oziq-ovqat uchun keng qo'llanilishi mumkin.
Kollagen go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, qandolatchilik va non mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida keng qo'llaniladi.Go'sht mahsulotlarida kollagen yaxshi go'shtni yaxshilaydi.U go'sht mahsulotlarini yanada yangi va yumshoq qiladi va ko'pincha jambon, kolbasa va konserva kabi go'sht mahsulotlarida ishlatiladi.
Kollagen yangi sut, yogurt, sutli ichimliklar va sut kukuni kabi sut mahsulotlarida keng qo'llanilishi mumkin.Kollagen nafaqat sut mahsulotlari tarkibidagi protein ozuqalarini oshirishi, balki sut mahsulotlarining ta'mini yaxshilaydi, ularni yanada silliq va xushbo'y qiladi.Hozirgi vaqtda kollagen qo'shilgan sut mahsulotlari bozorda iste'molchilar tomonidan ma'qullanadi va maqtovga sazovor.
Konfet pishiriqlarida kollagen pishirilgan mahsulotlarning ko'pikli va emulsiyalash xususiyatlarini yaxshilash, mahsulot rentabelligini yaxshilash va mahsulotning ichki tuzilishini nozik, yumshoq va elastik qilish uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin va ta'mi nam va tetiklantiruvchi.
Yuborilgan vaqt: 22-sentyabr, 2022-yil