Oziq-ovqat darajasidagi jelatin
Oziq-ovqat darajasidagi jelatin
| Fizikaviy va kimyoviy moddalar | ||
| Jelly kuchi | Gullash | 140-300 gullaydi |
| Yopishqoqlik (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Yopishqoqlikning buzilishi | % | ≤10,0 |
| Namlik | % | ≤14,0 |
| Shaffoflik | mm | ≥450 |
| O'tkazuvchanlik 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2,0 |
| Oltingugurt dioksidi | mg/kg | ≤30 |
| Vodorod peroksid | mg/kg | ≤10 |
| Suvda erimaydigan | % | ≤0,2 |
| Og'ir ruhiy | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrob moddalari | ||
| Bakteriyalarning umumiy soni | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellalar | Salbiy | |
OqimDiagrammaJelatin ishlab chiqarish uchun
Qandolat mahsulotlari
Jelatin qandolatchilikda keng qo'llaniladi, chunki u ko'piklanadi, jelga aylanadi yoki sekin eriydigan yoki og'izda eriydigan bo'lakka aylanadi.
Gummy ayiqlari kabi qandolatlarda jelatinning nisbatan yuqori foizi mavjud.Bu konfetlar sekinroq eriydi va shu bilan shirinlik lazzatini uzaytirib, ta'mini yumshatadi.
Jelatin zefir kabi ko'pirtirilgan qandolatlarda qo'llaniladi, bu erda siropning sirt tarangligini pasaytirish, yopishqoqlikni oshirish orqali ko'pikni barqarorlashtirish, ko'pikni jelatin orqali o'rnatish va shakar kristallanishini oldini olish uchun xizmat qiladi.
Sut va shirinliklar
Jelatinli shirinliklar A turi yoki B turidagi jelatin yordamida tayyorlanishi mumkin. Bloom qancha ko'p bo'lsa, to'g'ri to'plam uchun shunchalik kamroq jelatin kerak bo'ladi (ya'ni 275 Bloom jelatin uchun taxminan 1,3% jelatin kerak bo'ladi, 175 Bloom jelatin uchun esa kerak bo'ladi). 2,0% teng to'plamni olish uchun).Saxarozadan tashqari tatlandırıcılardan foydalanish mumkin.
Bugungi iste'molchilar kaloriya iste'moli bilan bog'liq.Muntazam jelatinli shirinliklarni tayyorlash oson, ta'mi yoqimli, to'yimli, turli xil ta'mlarda mavjud va yarim stakan porsiyada faqat 80 kaloriya bor.Shakarsiz versiyalar har bir xizmat uchun atigi sakkiz kaloriya.
Go'sht va baliq
Jelatin aspics, bosh pishloq, sous, tovuq rulolari, sirlangan va konservalangan jambonlar va barcha turdagi jelelangan go'sht mahsulotlarini jel qilish uchun ishlatiladi.Jelatin go'sht sharbatini o'zlashtiradi, aks holda parchalanib ketadigan mahsulotlarga shakl va tuzilish beradi.Oddiy foydalanish darajasi go'sht turiga, bulon miqdoriga, jelatin Bloom miqdoriga va yakuniy mahsulotda kerakli tuzilishga qarab 1 dan 5% gacha.
Sharob va sharbatni maydalash
Koagulyant sifatida harakat qilib, jelatin sharob, pivo, sidr va sharbatlar ishlab chiqarishda aralashmalarni cho'ktirish uchun ishlatilishi mumkin.U quruq shaklda cheksiz saqlash muddati, ishlov berish qulayligi, tez tayyorlash va yorqin tiniqlik afzalliklariga ega.
Paket
Asosan 25kgs / sumkada.
1. Bir poli sumka ichki, ikkita to'quv sumkasi tashqi.
2. Bir Poly sumka ichki, Kraft sumkasi tashqi.
3. Mijozning talabiga binoan.
Yuklash qobiliyati:
1. taglik bilan: 20 futlik konteyner uchun 12Mts, 40Ft konteyner uchun 24Mts
2. Paletsiz: 8-15Mesh Jelatin: 17Mts
20 dan ortiq mesh jelatin: 20 Mts
Saqlash
Salqin, quruq, havalandırılan joyda saqlang, mahkam yopiq idishda saqlang.
GMP toza zonasida saqlang, nisbiy namlik 45-65%, harorat 10-20 ° C atrofida yaxshi nazorat qilinadi.Shamollatish, sovutish va quritish moslamalarini sozlash orqali omborxona ichidagi harorat va namlikni oqilona sozlang.
