Sigir va baliq jelatini: ular halolmi?

Taxminan 1,8 milliard kishi, ya'ni dunyo aholisining 24% dan ortig'ini tashkil etuvchi musulmonlar va ular uchun halol yoki harom atamalari, ayniqsa, ular nima yeyayotganlarida katta ahamiyatga ega. Binobarin, mahsulotlarning halol maqomiga oid so‘rovlar, ayniqsa, tibbiyotda keng tarqalgan amaliyotga aylanib bormoqda.

Bu kapsulalar bilan bog'liq alohida qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi, chunki u turli xil materiallardan, jumladan baliq, sigir va cho'chqa kabi hayvonlardan olinadigan jelatin (islomda harom) dan iborat. Shunday qilib, agar siz musulmon bo'lsangiz yoki shunchaki qiziquvchan bo'lsangiz, Jelatin haromini bilmoqchimisiz yoki yo'qmi, siz to'g'ri joydasiz.

➔ Tekshirish roʻyxati

1. Jelatin kapsulasi nima?
2. Yumshoq va qattiq jelatin kapsulalari nima?
3.Yumshoq va qattiq jelatin kapsulalarining afzalliklari va kamchiliklari?
4. Qattiq va yumshoq jelatin kapsulalar qanday tayyorlanadi?
5. Xulosa

1) Jelatin nima va u qanday qo'llaniladi?

"Jelatin barcha hayvonlar tanasida mavjud bo'lgan asosiy oqsil bo'lgan Kollagendan olingan. U oziq-ovqat, dori-darmon va kosmetika mahsulotlarida qo'llaniladi, chunki u narsalarni jelga o'xshash va qalinroq qiladi."

Shakl raqami. 1-Jelatin nima va u qayerda ishlatiladi

Jelatin o'zining ajoyib xususiyatlari tufayli asrlar davomida turli usullarda qo'llanilgan shaffof va ta'msiz moddadir.

Hayvonlarning suyaklari va terisi suvda qaynatilganda, ulardagi kollagen gidrolizlanadi va u jelatin deb ataladigan shilimshiq moddaga aylanadi - keyin filtrlanadi, konsentratsiyalanadi, quritiladi va mayda kukunga aylanadi.

➔ Jelatindan foydalanish

Bu erda jelatinning turli xil qo'llanilishi:

i) Shirin shirinliklar
ii) Asosiy taomlar
iii) Tibbiyot va farmatsevtika
iv) Fotografiya va undan tashqari

i) Shirin shirinliklar

Agar insoniyat tarixiga nazar tashlasak, Jelatin birinchi marta oshxona maqsadlarida ishlatilgani haqida dalillarni topamiz - qadim zamonlardan beri u jele, saqichli konfetlar, tortlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Jelatinning noyob xususiyati sovutilganda qattiq jelega o'xshash tuzilish hosil qiladi, bu esa uni bu yoqimli taomlar uchun ideal qiladi. Hech qachon tebranishli va mazali jele desertidan zavqlanganmisiz? Bu ishdagi jelatin!

Shakl № 2-Pazandalik lazzatlari va pazandalik ijodlari

ii) Asosiy taomlar

3-rasm Oziq-ovqat fanlari va pazandachilik texnikasi

Jellash, qaltirash jele va muzli keklarni tayyorlashdan tashqari, kundalik hayot soslari va barcha turdagi sho'rvalar/graviylarni qalinlashtirishga yordam beradi. Oshpazlar, shuningdek, jelatindan bulyon va konsommelarni tiniq qilish uchun ishlatadilar, bu esa ularni tiniq qiladi. Bundan tashqari, jelatin ko'pirtirilgan kremni barqarorlashtiradi, bu uning shamollashiga yo'l qo'ymaydi va uning yumshoqligini saqlaydi.

iii) Tibbiyot va farmatsevtika

Keling, jelatinni dori bilan bog'laymiz - bozorda dori-darmonlar bo'lgan barcha kapsulalar jelatindan tayyorlanadi. Ushbu kapsulalar suyuq va qattiq shakldagi turli dori-darmonlar va qo'shimchalarni o'z ichiga oladi, bu aniq dozalash va oson qabul qilish imkonini beradi. Jelatin kapsulalari oshqozonda tezda eriydi, bu esa yopiq dorining chiqarilishiga yordam beradi.

Shakl № 4-Jelatin-tibbiyot-va-farmatsevtika

iv) Fotografiya va undan tashqari

Rasm № 5-Fotografiya-va-Beyond

Agar siz salbiy plyonkani qo'lingizda ushlab turish imkoniga ega bo'lsangiz, uning yumshoq va kauchuk hissi jelleşme qatlami ekanligini bilishingiz kerak. Aslida, jelatin kumush halid kabi yorug'likka sezgir materiallarni ushbu plastmassa yoki qog'oz plyonkada ushlab turish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, jelatin ishlab chiqaruvchilar, tonerlar, tuzatuvchilar va boshqa kimyoviy moddalar uchun g'ovakli qatlam vazifasini bajaradi, undagi yorug'likka sezgir kristallni buzmaydi - Qadim zamonlardan to hozirgi kungacha jelatin fotosuratda eng ko'p ishlatiladigan moddadir.

2) Qaysi hayvonlardan qoramol va baliq jelatini olinadi?

Global miqyosda Jelatin quyidagilardan tayyorlanadi;

Baliq
Sigirlar
Cho'chqalar

Sigirlar yoki buzoqlardan olingan jelatin sigir jelatini deb nomlanadi va ko'pincha ularning suyaklaridan olinadi. Boshqa tomondan, baliq jelatini baliq terisi, suyaklari va tarozida mavjud bo'lgan kollagendan olinadi. Va nihoyat, cho'chqa jelatini o'ziga xos tur bo'lib, xuddi shunday suyak va teridan olinadi.

Bular orasida sigir jelatini ko'proq tarqalgan tur sifatida ajralib turadi va turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan, zefir, gummy ayiq va jelloda keng qo'llaniladi.

Aksincha, kamroq tarqalgan bo'lsa-da, baliq jelatini, ayniqsa, qoramol jelatiniga vegetarian va halol alternativalarni qidirayotganlar orasida tobora ommabop variant sifatida jalb qilinmoqda.

Shakl № 6.Jelatin-qaysi hayvonlardan-qoramol va baliqdan olingan

3) Jelatin Islomda halolmi yoki yo'qmi?

Shakl № 7 Jelatin Islomning maqomi qanday - bu halolmi yoki yo'qmi

Islomiy ovqatlanish qoidalarida jelatinning joizligi (halol) yoki taqiqlanishi (harom) ikki omil bilan belgilanadi.

•Birinchi omil jelatinning manbai - sigir, tuya, qo'y, baliq kabi ruxsat etilgan hayvonlardan olinganida halol hisoblanadi. Sabzavotli va sun'iy jelatin ham joizdir. Cho'chqa kabi taqiqlangan hayvonlardan olingan jelatin noqonuniy bo'lib qolmoqda.
•Shuningdek, hayvonning islom qoidalariga muvofiq so‘yilganligiga bog‘liq (bu masalada ixtilof bor).

Alloh taoloning saxiyligi bandalariga keng ko'lamli halol rizqlarni beradi. U zot: “Ey insonlar, yer yuzidagi halol va to‘yimli narsalarni yenglar...” (Baqara, 168) deb buyuradi. Holbuki, U ba'zi zararli taomlarni harom qiladi: «...magar u o'lik yoki to'kilgan qon yoki cho'chqa go'shti bo'lmasa...» (An'om: 145).

Doktor Suad Solih (Al-Azhar universiteti) va boshqa taniqli olimlar jelatin sigir va qoʻy kabi halol hayvonlardan olingan boʻlsa, uni isteʼmol qilish joiz ekanligini aytishgan. Bu payg'ambar Muhammad (s.a.v.)ning tishlari bilan hayvonlarni, yirtqich qushlarni va xonaki eshaklarni eyishni tavsiya qilgan ta'limotlariga mos keladi.

Bundan tashqari, Shayx Abdus-Sattor F.Said jelatin islom tamoyillari va islomiy shaxslardan foydalangan holda so'yilgan halol hayvonlardan qilingan bo'lsa, halol ekanligini ta'kidlaydi. Biroq, elektr toki urishi kabi usullarni qo'llash kabi noto'g'ri so'yilgan hayvonlardan jelatin haromdir.

Baliqlarga kelsak, agar u ruxsat etilgan turlardan biri bo'lsa, undan tayyorlangan jelatin halol hisoblanadi.

Biroq, jelatinning manbai cho'chqa go'shti bo'lish ehtimoli yuqori bo'lganligi sababli, agar u ko'rsatilmagan bo'lsa, Islomda bu taqiqlangan.

Nihoyat, ba'zi odamlar hayvonlarning suyaklari qizdirilganda ular butunlay o'zgaradi, shuning uchun hayvon halolmi yoki yo'qmi, muhim emas deb bahslashadi. Biroq, Islomdagi deyarli barcha maktablarda isitma uni to'liq o'zgartirish maqomini berish uchun etarli emasligini aniq ta'kidlaydi, shuning uchun harom hayvonlardan tayyorlangan gellar Islomda haromdir.

4) Halol qoramol va baliq jelatinlarining afzalliklari?

Quyida halol sigir jelatini va baliq jelatinining foydalari keltirilgan;

+ Baliq jelatini peskatariyaliklar uchun eng yaxshi muqobildir (bir turdagi vegetarianlar).

+ Islomiy ovqatlanish qoidalariga rioya qiling, ularning ruxsat etilgan va musulmonlar iste'mol qilishiga mos kelishiga ishonch hosil qiling.

+ Oson hazm bo'ladi va oshqozoni sezgir bo'lgan odamlar uchun ovqat hazm qilish jarayonini yumshoqroq qilishga yordam beradi.

+ Jelatinlar iste'molchilar uchun hissiy tajribani kuchaytirib, oziq-ovqat mahsulotlarida kerakli tekstura va og'iz hissi paydo bo'lishiga hissa qo'shadi.

+ Halol jelatinlar turli xil iste'molchilar bazasiga xizmat qiladi, madaniy inklyuzivlikni targ'ib qiladi va turli xil parhez imtiyozlarini o'z ichiga oladi.

+ Deyarli ta'msiz va hidsiz bo'lib, ular taomlarning umumiy ta'miga ta'sir qilmasdan, keng qamrovli pazandachilik uchun ideal qiladi.

+ Mas'uliyatli manbalardan olingan baliq qo'shimcha mahsulotlaridan olingan halol baliq jelatini chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi va yanada barqaror oziq-ovqat ishlab chiqarish amaliyotini qo'llab-quvvatlaydi.

+ Jelatinlar, shu jumladan halol sigir va baliq turlari, bo'g'imlarning sog'lig'ini, terining salomatligini va biriktiruvchi to'qima funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydigan kollagendan olingan oqsillarni o'z ichiga oladi.

+ Halol sertifikatiga ega mahsulotlarni qidirayotgan odamlar o'zlarini xotirjam his qilishlari mumkin, chunki halol qoramol va baliq jelatinlari islom standartlariga muvofiq ishlab chiqariladi va sertifikatlanadi.

5) Halol jelatin ishlatilishini qanday tekshirish mumkin?

Halol jelatinning mavjudligi joylashuvingiz va siz qidirayotgan mahsulotlarga qarab farq qilishi mumkin. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, jamoangizdagi ko'p narsalarni biladigan odamlar bilan gaplashing va siz foydalanadigan jelatin halol dietangizga mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun chuqur izlanishlar olib boring.

Quyida jelatiningiz halol yoki halol emasligini aniqlash uchun bir necha maslahatlar va fokuslar mavjud;

8-rasm: Halol sigirlar va baliq jelatinlarining qanday foydalari bor

➢ Nufuzli sertifikatlash idoralari yoki tashkilotlari tomonidan "Halol" yorlig'i bo'lgan mahsulotlarni qidiring. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarining paketlarida Halol sertifikatining maxsus belgilari yoki yorliqlari mavjud. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarining qadoqlarida Halol sertifikatining rasmiy belgilari yoki yorliqlari mavjud.

➢ Jelatin mahsulotlarining halol holati haqida to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan so'rang. Ular o'z mahsulotlarini qanday olishlari va sertifikatlashlari haqida sizga batafsil ma'lumot berishlari kerak.

➢ Paketdagi retseptni tekshiring: Agar qoramol va baliq kabi halol hayvonlardan olinganligi aytilsa, yeyish haloldir. Agar cho'chqalar tilga olinsa yoki hech qanday hayvon ro'yxatga olinmasa, u harom va sifatsizdir.

➢ Jelatin ishlab chiqaruvchisini o'rganing: Hurmatli kompaniyalar ko'pincha o'z veb-saytlarida o'zlarining manbalari va jelatin ishlab chiqarish usullari haqida batafsil ma'lumot bilan bo'lishadilar.

➢ Mahalliy masjid, islom markazi yoki diniy idoralardan yo'l-yo'riq so'rang. Ular maxsus Halol sertifikatlash organlari va qaysi mahsulotlar halol deb hisoblanishi haqida ma'lumot berishlari mumkin.

➢ Taniqli tashkilotlarning rasmiy Halol sertifikatiga ega mahsulotlarni tanlang. Ushbu sertifikatlar mahsulotning qat'iy Halol standartlari va talablariga javob berishini ta'minlaydi.

Voqea joyida o'zingiz uchun to'g'ri qaror qabul qilish uchun halol ovqatlanish qoidalari va ruxsat etilgan jelatin manbalari haqida o'zingizni bilib oling.

➔ Xulosa

Ko'pgina kompaniyalar halol jelatinni tegishli ko'rsatmalarga rioya qilmasdan ishlab chiqarishga da'vo qilishlari mumkin. Biroq, biz Yasinda bu tashvishni halol jelatinni islom tamoyillariga qat'iy muvofiq holda ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqish, xom ashyo tanlash va ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish orqali hal qilamiz. Mahsulotlarimiz qadoqlashda aniq ko'rsatilgan Halol sertifikatiga ega.