Eng ko'p sotiladigan qoramol jelatini kosher - oziq-ovqat darajasidagi jelatin - Yasin
Eng ko'p sotiladigan sigir jelatini kosher - oziq-ovqat darajasidagi jelatin - Yasin Tafsiloti:
Ilova
Qandolat mahsulotlari
Qandolat mahsulotlari odatda shakar, makkajo'xori siropi va suvdan tayyorlanadi. Ushbu asosga ular lazzat, rang va to'qimalarni o'zgartiruvchilar qo'shiladi.Jelatinqandolatchilikda keng qo'llaniladi, chunki u ko'piklanadi, jelga aylanadi yoki qattiq sekin eriydigan yoki og'izda eriydigan bo'lakka aylanadi.
Gummy ayiqlari kabi qandolatlarda jelatinlarning nisbatan yuqori foizi mavjud. Bu konfetlar sekinroq eriydi va shu bilan shirinlik lazzatini uzaytirib, ta'mini yumshatadi.
Jelatin zefir kabi ko'pirtirilgan qandolatlarda qo'llaniladi, bu erda siropning sirt tarangligini pasaytirish, yopishqoqlikni oshirish orqali ko'pikni barqarorlashtirish, ko'pikni jelatin orqali o'rnatish va shakar kristallanishini oldini olish uchun xizmat qiladi.
Jelatin kerakli tuzilishga qarab 2-7% darajasida ko'pikli qandolatlarda qo'llaniladi. Gummy ko'piklar 200 - 275 Bloom jelatinining taxminan 7% dan foydalanadi. Marshmallow ishlab chiqaruvchilari odatda 250 ta Bloom A tipidagi jelatinning 2,5 foizidan foydalanadilar.
| Funktsiya | Gullash | Turi * | Yopishqoqlik | Dozalash (cp da) | |
| Qandolat mahsulotlari | |||||
| Jelatin saqichlari |
| 180-260 | A/B | past-baland | 6 – 10 % |
| Vino saqichlari (jelatin + kraxmal) |
| 100-180 | A/B | past-o'rta | 2 – 6 % |
| Chaynaladigan shirinliklar (meva chaynash, kofe) |
| 100-150 | A/B | o'rta-yuqori | 0,5 – 3 % |
| Zefirlar (depozit yoki ekstrudirovka qilingan) |
| 200-260 | A/B | o'rta-yuqori | 2 – 5 % |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | o'rta-yuqori | 0,2 – 1,5 % |
| Qizilmiya |
| 120-220 | A/B | past-o'rta | 3 – 8 % |
| Qoplama (saqich - draje) |
| 120-150 | A/B | o'rta-yuqori | 0,2 – 1 % |
Sut va shirinliklar
Jelatinli shirinliklarni 1845 yilda Amerika patenti shirinliklarda ishlatish uchun "ko'chma jelatin" uchun foydalanishga berilgan paytda kuzatilishi mumkin. Jelatinli shirinliklar mashhur bo'lib qolmoqda: AQShda jelatinli shirinliklar bozori har yili 100 million funtdan oshadi.
Bugungi iste'molchilar kaloriya iste'moli bilan bog'liq. Muntazam jelatinli shirinliklarni tayyorlash oson, ta'mi yoqimli, to'yimli, turli xil ta'mlarda mavjud va yarim stakan porsiyada faqat 80 kaloriya bor. Shakarsiz versiyalar har bir xizmat uchun atigi sakkiz kaloriya.
Bufer tuzlari lazzat va sozlash xususiyatlari uchun to'g'ri pH ni saqlash uchun ishlatiladi. Tarixiy jihatdan, lazzat kuchaytiruvchi sifatida oz miqdorda tuz qo'shilgan.
Jelatinli shirinliklar A turi yoki B toifali jelatin yordamida tayyorlanishi mumkin, ularning soni 175 dan 275 gacha. Bloom qanchalik baland bo'lsa, to'g'ri to'plam uchun shunchalik kamroq jelatin kerak bo'ladi (ya'ni, 275 Bloom jelatin uchun taxminan 1,3% jelatin kerak bo'ladi, teng to'plamni olish uchun esa 175 Bloom jelatin uchun 2,0% kerak bo'ladi). Saxarozadan tashqari tatlandırıcılardan foydalanish mumkin.
| Funktsiya | Gullash | Turi * | Yopishqoqlik | Dozalash (cp da) | ||
| Sut va shirinliklar | ||||||
| Jelatinli desert |
| 180-260 | A/B | o'rta-yuqori | 1,5 – 3 % | |
| Yogurt |
| 200-250 | A/B | o'rta-yuqori | 0,2 – 1 % | |
| Gazlangan shirinliklar (muss turlari) |
| 180-240 | A/B | o'rta-yuqori | 0,3 – 2 % | |
| Pudinglar va kremlar |
| 200-240 | A/B | o'rta-yuqori | 0,2 – 2 % | |
| Yumshoq va eritilgan pishloq |
| 180-240 | A/B | o'rta-yuqori | 0,1 – 0,3 % | |
| Muzqaymoqlar |
| 120-160 | A/B | past-o'rta | 0,2 – 1,0 % | |
| Muzlar |
| 220-280 | A/B | o'rta-yuqori | 0,5 – 1,0 % | |
Go'sht va baliq
Jelatin aspics, bosh pishloq, sous, tovuq rulolari, sirlangan va konservalangan jambonlar va barcha turdagi jelelangan go'sht mahsulotlarini jel qilish uchun ishlatiladi. Jelatin go'sht sharbatini o'zlashtiradi, aks holda parchalanib ketadigan mahsulotlarga shakl va tuzilish beradi. Oddiy foydalanish darajasi go'sht turiga, bulon miqdoriga, jelatin Bloom miqdoriga va yakuniy mahsulotda kerakli tuzilishga qarab 1 dan 5% gacha.
| Funktsiya | Gullash | Turi * | Yopishqoqlik | Dozalash (cp da) | ||
| Go'sht va baliq | ||||||
| Jambonlar |
| 200-250 | A/B | o'rta | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | o'rta-yuqori | 3,5 – 18 % | |
| Konservalangan go'sht |
| 250-280 | A/B | o'rta-yuqori | 1,5 – 3 % | |
| Makkajo'xori mol go'shti |
| 250-280 | A/B | o'rta-yuqori | 1,5 - 3% | |
| Piroglar (patés) |
| 180-250 | A/B | o'rta-yuqori | 1,3 - 3% | |
| Muzlatilgan pishirilgan go'sht |
| 200-240 | B | o'rta-yuqori | 0,5 - 3% | |
Sharob va sharbatni maydalash
Koagulyant sifatida harakat qilib, jelatin sharob, pivo, sidr va sharbatlar ishlab chiqarishda aralashmalarni cho'ktirish uchun ishlatilishi mumkin. U quruq shaklda cheksiz saqlash muddati, ishlov berish qulayligi, tez tayyorlash va yorqin tiniqlik afzalliklariga ega.
| Funktsiya | Gullash | Turi * | Yopishqoqlik | Dozalash (cp da) | ||||||||
| Sharob va sharbatni maydalash | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | past-o'rta | 5-15 g/hl | ||||||||
Spetsifikatsiya
| Oziq-ovqat darajasidagi jelatin | ||
| Fizikaviy va kimyoviy moddalar | ||
| Jelly kuchi | Gullash | 140-300 gullaydi |
| Yopishqoqlik (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Yopishqoqlikning buzilishi | % | ≤10,0 |
| Namlik | % | ≤14,0 |
| Shaffoflik | mm | ≥450 |
| O'tkazuvchanlik 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2,0 |
| Oltingugurt dioksidi | mg/kg | ≤30 |
| Vodorod periks | mg/kg | ≤10 |
| Suvda erimaydigan | % | ≤0,2 |
| Og'ir ruhiy | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobial moddalar | ||
| Bakteriyalarning umumiy soni | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellalar | Salbiy | |
Oqim diagrammasi
Paket
Asosan 25kgs / sumkada.
1. Bir poli sumka ichki, ikkita to'quv sumkasi tashqi.
2. Bir Poly sumka ichki, Kraft sumkasi tashqi.
3. Mijozning talabiga binoan.
Yuklash qobiliyati:
1. taglik bilan: 20 futlik konteyner uchun 12Mts, 40Ft konteyner uchun 24Mts
2. Paletsiz: 8-15Mesh Jelatin: 17Mts
20 dan ortiq mesh jelatin: 20 Mts
Saqlash
Salqin, quruq, havalandırılan joyda saqlang, mahkam yopiq idishda saqlang.
GMP toza zonasida saqlang, nisbiy namlik 45-65%, harorat 10-20 ° C atrofida yaxshi nazorat qilinadi. Shamollatish, sovutish va quritish moslamalarini sozlash orqali omborxona ichidagi harorat va namlikni oqilona sozlang.
Mahsulot tafsilotlari rasmlari:
Tegishli mahsulot qo'llanmasi:
Bizning biznesimiz eng ko'p sotiladigan qoramol jelatin kosher - Oziq-ovqat darajasidagi jelatin - Yasin uchun "Sifat firma bilan hayot bo'lishi mumkin va uning ruhi bo'ladi" asosiy tamoyiliga amal qiladi, mahsulot butun dunyo bo'ylab etkazib beriladi, masalan: AQSh, Atlanta, Yoxannesburg, Biz yuqori darajaga ko'tarilish va protseduralarga erishish uchun har qanday narxda choralar ko'ramiz. Belgilangan brendning qadoqlanishi bizning yana bir ajralib turadigan xususiyatimizdir. Ko'p yillar davomida muammosiz xizmat ko'rsatishni ta'minlash uchun echimlar ko'plab mijozlarni jalb qildi. Tovarlarni takomillashtirilgan dizayn va boy xilma-xillikda olish mumkin, ular ilmiy asosda sof xom ashyolardan ishlab chiqariladi. Tanlash uchun turli dizayn va spetsifikatsiyalarda mavjud. Eng yangi shakllar avvalgisidan ancha yaxshi va ular bir nechta mijozlar orasida juda mashhur.
Sloveniyadan Elvira tomonidan - 2018.11.06 10:04 Yetkazib beruvchi ishonchli mahsulot sifati va barqaror mijozlarni ta'minlashi uchun "sifat asosiy, birinchisiga ishonish va ilg'or boshqaruv" nazariyasiga amal qiladi.
Rossiyadan Elva tomonidan - 2017.06.16 18:23 
